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La recette des taiyaki
La recette des taiyaki est l’une de mes préférées. Ces petites gaufres fourrées en forme de daurade (poisson porte-bonheur !) sont extrêmement populaires au Japon, où elles font partie des incontournables de la street food locale. Le nom de cette pâtisserie signifie littéralement « daurade grillée » (ou cuite). On la consomme chaude et moelleuse, en tous lieux et en toutes saisons. La recette en elle-même est dérivée de celle de l’imagawayaki, sorte de gaufre ronde fourrée à la pâte de haricot rouge. J’ai dégusté mon tout premier taiyaki (fourré à la crème de sakura) dans le quartier d’Akihabara, à Tokyo. Depuis,…
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Atelier momiji manju à Miyajima
La préfecture d’Hiroshima regorge de spécialités toutes plus appétissantes les unes que les autres. Parmi elles, le fameux momiji manju, une pâtisserie en forme de feuille d’érable. Parce que je suis curieuse (et gourmande), j’ai participé à un atelier momiji manju à Miyajima. Un petit cours de cuisine, ça vous dit ? Reprenons d’abord notre récit là où nous l’avions laissé… En quittant le temple Daisho-in sur les coups de midi, c’est par la traversée de la rue commerçante Omotesando que se poursuit mon excursion. La boutique Yamadaya (qui propose ces ateliers) se situe en effet à l’autre bout de…
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La recette du melon pan
La recette du melon pan est une trouvaille dont je suis très heureuse. Cette petite brioche moelleuse à l’intérieur et craquante à l’extérieur fait en effet partie de mes petits plaisirs favoris, lorsque je voyage au Japon. J’ai découvert pour la première fois cette viennoiserie d’inspiration occidentale grâce à Eugénie, avant de la tester pour de bon au Japon. Une révélation ! Le melon pan est un incontournable des konbini (les supérettes japonaises). Mais on le croise parfois aussi en boulangerie… où il est bien meilleur évidemment, surtout lorsqu’il est encore chaud. À mon retour du Japon, j’étais très frustrée…
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La recette du castella
La recette des sakura mochi
La recette du daifuku à la fraise
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Amezaiku Ameshin à Asakusa
Si Asakusa Amezaiku Ameshin est une enseigne aujourd’hui mondialement connue, c’est bien grâce au talent du maître confiseur Shinri Tezuka. Lors de mon premier passage à Tokyo, je me suis rendue dans son showroom d’Asakusa, pour expérimenter les techniques de fabrication de ces élégants wagashi. Le temps de trouver mon chemin dans les rues qui bordent la rive ouest de la Sumida, en croisant au passage le fameux « étron d’or » de l’Asahi Beer Hall, me voilà donc face à une ravissante échoppe. Discrète mais élégant, l’atelier de l’artisan Asakusa Amezaiku Ameshin donne indéniablement envie de s’attarder un peu. Shinri Tezuka,…
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La recette des dorayaki
C’est parti pour une recette gourmande et réconfortante… celle des dorayaki ! On ne présente plus cette pâtisserie emblématique du Japon, qui est aussi la préférée du chat-robot Dorameon (si vous ne connaissez pas le manga, courez vous renseigner ici !). Un dorayaki (どらやき) est constitué de deux pancakes fourrés à l’anko, tout simplement. J’adore en cuisiner de temps en temps, d’autant que la recette des pancakes japonais est beaucoup moins lourde et grasse que celle des pancakes à l’américaine. Au passage, si vous n’aimez pas l’anko, vous pouvez vous faire plaisir en utilisant du sirop d’érable, de la confiture…
