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La recette des sakura mochi
La recette des sakura mochi est une expérience culinaire simple mais quelque peu déroutante. À titre personnel, il y a longtemps que je voulais goûter cette pâtisserie emblématique du printemps japonais, sans en avoir l’occasion. La première fois que j’en ai entendu parler, c’est en jouant au jeu Okami. Après avoir fait renaître le cerisier sacré du village de Kamiki, Mamie Mandarine offre à Amaterasu, l’héroïne du jeu, des sakura mochi, pour célébrer le retour du printemps. Ça peut sembler bizarre, mais depuis j’associe cette pâtisserie à l’univers onirique d’Okami et, plus généralement, à une vision très « fantasmée » du Japon…
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La recette de l’anko
La recette de l’anko maison, c’est un peu la base de la pâtisserie japonaise. Cette préparation sert en effet pour de très nombreuses recettes. Il est donc important de la connaître si vous souhaitez vous initier à cet aspect encore méconnu de la cuisine japonaise. Pour ceux qui n’auraient jamais eu l’occasion d’en goûter, l’anko (あんこ) est une pâte de haricots rouges sucrée, très appréciée des japonais. Elle est principalement utilisée comme fourrage dans les pâtisseries traditionnelles, appelées wagashi. J’aime beaucoup cette recette, dont la préparation nécessite peu d’ingrédients. Ces derniers sont d’ailleurs très faciles à trouver, y compris les haricots…
