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La recette du nanakusa gayu
Cuisiner la recette du nanakusa gayu fait partie des nombreuses traditions liées au Nouvel An nippon. On déguste en effet cette bouillie de riz aux 7 herbes à l’occasion d’une fête appelée Jinjitsu no Sekku, qui a lieu le 7 janvier. Le but : préparer son corps et son esprit aux épreuves de cette nouvelle année, tout en s’imprégnant de la vitalité des herbes fraîchement cueillies. Pour les Japonais, il s’agit également de reposer leur estomac mis à rude épreuve lors des festivités du Nouvel An ! Au Japon, on nomme gosekku les cinq festivals saisonniers hérités des pratiques de…
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La recette des hanami dango
La recette des hanami dango est un classique de la cuisine japonaise. On déguste ces petites brochettes tricolores à la texture élastique lors des matsuri printaniers, notamment pendant hanami. Un peu comme le sakura mochi, le hanami dango est un wagashi que l’on associe volontiers à la floraison des sakura. Sa jolie teinte rose et sa touche de matcha rafraîchissante n’y sont sans doute pas pour rien. On croise fréquemment ce type de friandises dans les yatai, les stands de street food ambulants qui accompagnent les spots de floraison les plus populaires. Personnellement, j’ai croisé mes premiers dango sur les bords…
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La recette du wagashi châtaigne
Simple à réaliser, la recette des wagashi châtaigne est idéale pour occuper une fin d'après-midi pluvieuse, et accompagner une bonne tasse de thé réconfortante...
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La recette du castella
La recette du castella est un classique de la ville de Nagasaki, introduit au Japon par les missionnaires portugais au 16e siècle.
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La recette du daifuku à la fraise
Découvrez comment réaliser chez vous ce classique de la pâtisserie japonaise.
