Passeport Japon

La recette des hanami dango est un classique de la cuisine japonaise. On déguste ces petites brochettes tricolores à la texture élastique lors des matsuri printaniers, notamment pendant hanami. Un peu comme le sakura mochi, le hanami dango est un wagashi que l’on associe volontiers à la floraison des sakura. Sa jolie teinte rose et sa touche de matcha rafraîchissante n’y sont sans doute pas pour rien. On croise fréquemment ce type de friandises dans les yatai, les stands de street food ambulants qui accompagnent les spots de floraison les plus populaires. Personnellement, j’ai croisé mes premiers dango sur les bords…

La recette des niwaka senbei (ou niwaka senpei) est une expérience culinaire vraiment sympa, que je suis très heureuse de partager sur ce blog. J’avais envie ces jours-ci de publier la recette d’un omiyage célèbre, et ce petit biscuit typique de Fukuoka s’est rapidement imposé comme un excellent candidat. D’abord, parce qu’il est vraiment emblématique de son territoire. Ensuite, parce que la recette de base est très simple, et nécessite peu d’ingrédients. Vous l’aurez compris, la principale difficulté de cette recette réside surtout dans l’esthétique du biscuit. N’ayant évidemment pas de moule adapté sous la main, il a fallu que je…