-
La recette du castella
La recette du castella est un classique de la ville de Nagasaki, introduit au Japon par les missionnaires portugais au 16e siècle.
TROUVEZ L'INSPIRATION
La recette des niwaka senbei de Fukuoka
La recette des dorayaki
La recette des hanami dango
-
La recette du daifuku à la fraise
Découvrez comment réaliser chez vous ce classique de la pâtisserie japonaise.
-
La recette des taiyaki
La recette des taiyaki est l’une de mes préférées. Ces petites gaufres fourrées en forme de daurade (poisson porte-bonheur !) sont extrêmement populaires au Japon, où elles font partie des incontournables de la street food locale. Le nom de cette pâtisserie signifie littéralement « daurade grillée » (ou cuite). On la consomme chaude et moelleuse, en tous lieux et en toutes saisons ! La recette en elle-même est dérivée de celle de l’imagawayaki, sorte de gaufre ronde fourrée à la pâte de haricot rouge. Qui est le premier à avoir eu l’idée de donner aux taiyaki leur forme si caractéristique ? Personne…
-
Atelier momiji manjû à Miyajima
La préfecture d’Hiroshima regorge de spécialités toutes plus appétissantes les unes que les autres. Parmi elles: le fameux momiji manjû, une pâtisserie en forme de feuille d’érable. Parce que je suis curieuse (et gourmande), j’ai participé à un atelier momiji manjû à Miyajima. Un petit cours de cuisine, ça vous dit ? Reprenons d’abord notre récit là où nous l’avions laissé… En quittant le temple Daisho-in sur les coups de midi, c’est par la traversée de la rue commerçante Omotesando que se poursuit mon excursion. La boutique Yamadaya (qui propose ces ateliers) se situe en effet à l’autre bout de…
-
La recette du melon pan
La recette du melon pan est une trouvaille dont je suis très heureuse. Cette petite brioche moelleuse à l’intérieur et craquante à l’extérieur fait en effet partie de mes petits plaisirs favoris, lorsque je voyage au Japon. J’ai découvert pour la première fois cette viennoiserie d’inspiration occidentale grâce à Eugénie, avant de la tester pour de bon au Japon. Une révélation ! Le melon pan est un incontournable des konbini (les supérettes japonaises). Mais on le croise parfois aussi en boulangerie… où il est bien meilleur évidemment, surtout lorsqu’il est encore chaud. À mon retour du Japon, j’étais très frustrée…
TROUVEZ L'INSPIRATION
La recette des niwaka senbei de Fukuoka
La recette de l’anko
La recette du daifuku à la fraise
