La recette des taiyaki
La recette des taiyaki est l’une de mes préférées. Ces petites gaufres fourrées en forme de daurade (poisson porte-bonheur !) sont extrêmement populaires au Japon, où elles font partie des incontournables de la street food locale.
Le nom de cette pâtisserie signifie littéralement « daurade grillée » (ou cuite). On la consomme chaude et moelleuse, en tous lieux et en toutes saisons. La recette en elle-même est dérivée de celle de l’imagawayaki, sorte de gaufre ronde fourrée à la pâte de haricot rouge.
J’ai dégusté mon tout premier taiyaki (fourré à la crème de sakura) dans le quartier d’Akihabara, à Tokyo. Depuis, je ne manque jamais une occasion d’en goûter lorsque je voyage au Japon. Or, mon dernier voyage commençant à dater un peu, j’ai ressenti récemment l’envie de fabriquer mes propres taiyaki en France, ce qui n’a rien de bien compliqué. Car la recette est vraiment simplissime. La principale difficulté consiste à se procurer un moule adapté, mais on en trouve assez facilement, notamment sur Internet.
Matériel et ingrédients pour cuisiner les taiyaki
Durée à prévoir
Préparation : 5min (repos de la pâte : 1h) – Cuisson : rapide (5min)
Ingrédients
Pour 6 taiyaki
Pâte à taiyaki
- Farine (150g)
- Levure chimique (1 cuillère à café)
- Bicarbonate de soude alimentaire (1 cuillère à café)
- Oeuf battu x1
- Lait demi-écrémé (20 cl)
- Sucre (3 cuillères à soupe)
Fourrage
- Anko maison (100g) ou tout autre fourrage à votre goût : chocolat, Nutella, crème pâtissière…
Cuisson
- Huile végétale neutre (1 cuillère à soupe)
Matériel
Recette des taiyaki
Étape 1 : préparer la pâte
Pour commencer, tamisez la farine et ajoutez-y la levure, le bicarbonate de soude alimentaire et le sucre. Bien mélanger l’ensemble. Dans un récipient à part, fouettez l’œuf et ajoutez-y le lait. Versez ensuite le liquide ainsi obtenu dans le mélange farine/sucre/levure/bicarbonate. Pensez à bien lisser la pâte à l’aide d’un fouet, puis laissez-la reposer 1h au réfrigérateur.
Étape 2 : cuire les taiyaki
Ensuite, à l’aide d’un pinceau, graissez le moule à taiyaki avec l’huile végétale. Versez d’abord un peu de pâte (à environ 60% de la hauteur du moule), puis ajoutez votre fourrage en veillant à bien le répartir. Enfin, recouvrez de pâte, en évitant de déborder. Refermez le moule, et retournez-le immédiatement. Faites cuire environ 2min30 à feu moyen, puis retournez de nouveau. Laissez cuire encore 2min… C’est prêt !
Mon conseil : n’attendez pas qu’ils aient refroidi pour déguster vos taiyaki, ils sont bien meilleurs chauds.
Vous l’aurez sans doute constaté, la recette est vraiment simple. Cette petite pâtisserie est donc le goûter idéal pour régaler (et amuser) les enfants.
いただきます～！
Mise à jour : février 2025
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8 commentaires
Yoyo
Ouiiiiii!!! Je vais économiser pour m'acheter cet appareil! Il me le faut!!
Passeport Japon
Hihi un bon taiyaki te remontera le moral pendant tes examens 😉
Hachi
Mais, ils sont très mignon!! Bravo Ceci! J'adore les taiyaki, avec la crème surtout! Merci pour la recette!
Passeport Japon
Ouiii, pourquoi pas avec de la crème pâtissière *_* J’ai aussi testé une version avec des morceaux de pomme, c’est très bon !
Cécile
Arf, j'ai salivé pendant toute la lecture !!! Trop envie de croquer dedans, miam miam ! Merci pour la recette et les liens vers les produits.
Passeport Japon
Je t’en prie Cécile, je me suis beaucoup amusée sur cette expérience 🙂
tetoy
Eh mais pourquoi pas en faire ici aussi. Merci pour la recette Céci 🙂
Passeport Japon
Franchement, je me le dis de plus en plus : pourquoi ne pas se faire plaisir à la maison, au lieu d’attendre le prochain voyage ?^^ En tout cas cette petite expérience culinaire m’a plu, c’est vraiment simplissime ! Vive les taiyaki maison ! 😉