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Les spécialités de Gifu
Les spécialités de Gifu n’ont rien à envier à celles de Tottori, autre préfecture rurale et chaleureuse que j’ai eu la chance d’explorer lors de mes voyages. Entre deux escales dans les Alpes japonaises, zoom sur les petits secrets de la cuisine locale, qui nous rappellent que le dépaysement est aussi dans l’assiette. Nichée sur les hauteurs des monts Hida, Gifu fait partie de ces préfectures à l’atmosphère champêtre, que j’affectionne tout particulièrement au Japon. Des villages de Shirakawago aux ruelles marchandes de Takayama, on y ressent à chaque instant une connexion profonde avec la nature, qui nourrit l’âme… autant…
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Une journée à Takayama
« Chère Takayama, c’est une véritable lettre d’amour que j’ai décidé de t’écrire aujourd’hui… » Voilà sur quel ton enflammé j’ai bien failli écrire cet article, après avoir replongé dans mes souvenirs de voyage à Gifu. Nichée au coeur des Alpes Japonaises, Takayama est l’un de mes coups de coeur, une cité pleine de caractère, dont le nom signifie littéralement « haute montagne ». Si j’aime tant Takayama, c’est d’abord parce que c’est une ville chaleureuse, à taille humaine, dont on peut découvrir l’essentiel à pied. Ensuite, parce que Takayama abrite un patrimoine vraiment charmant. La cuisine locale est à tomber, notamment la street…
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Shirakawago
En route pour Ogimachi, l'un des trois villages traditionnels de Shirakawago. Un site UNESCO préservé, au coeur des Alpes Japonaises.
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Déguster le thé japonais
Déguster le thé japonais, ça s'apprend ! Rencontre avec Florent Weugue, créateur de la boutique "Thés du Japon", basée dans le quartier de Yanaka, à Tokyo. Il est le premier français à obtenir le diplôme d'instructeur en thés japonais. C'est lui qui va m'initier aux secrets de la dégustation.
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Cérémonie du thé au jardin Gyokusen-en de Kanazawa
Vivre une cérémonie du thé à Kanazawa (ou ailleurs) est une expérience aussi gourmande qu’inspirante. De l’eau chaude, quelques feuilles de thé… Rien ne saurait paraître plus minimaliste. Et pourtant, comme souvent au Japon, l’apparente simplicité d’une tasse de thé cache beaucoup plus de sophistication qu’il n’y paraît.
